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La section « poule noire » de l’Association
des Amis du Vieux Caussade et de son Pays créée
en mars 2002 peut maintenant annoncer la génération
2005 des « Caussade ».
En relançant les « Caussade » par une
sélection attentive nous souhaitons permettre au
consommateur de retrouver l’excellente qualité
de leur chair et fournir aux agriculteurs un vrai complément
de revenu.
L’aire d’élevage de ces poules et poulets
est le Quercy puisqu’il fût jusqu’aux
années 1950 leur territoire. La région géographique
dans laquelle les agriculteurs peuvent adhérer
à l’association comprend les zones du Tarn-et-Garonne
situées en rive droite du Tarn puis de la Garonne,
au-delà de Moissac ainsi que les cantons limitrophes
du Lot. Les éleveurs doivent respecter le cahier
des charges défini par l’association.
Les volailles ne sont pas abattues avant l’âge
de 4 mois 1/2. |
Lou Caussadet est l’authentique
poulet
de race CAUSSADE. Poulet fermier à peau fine et
blanche, et à chair
exquise, il offre au consommateur la qualité et
les saveurs d’antan.
Les volailles sont élevés en plein air,
pendant près de 5 mois, et nourries au blé
et aux céréales de la ferme.
Leur peau blanche signe leur race.
A cuire lentement, à la broche par exemple,
comme autrefois !
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